Ethnoalimentaire

Modèle de gastronomie sociale

Etnofood est un projet social global en termes de formation au travail et de gastronomie sociale, qui vise à ce que les jeunes développent leur sécurité alimentaire et se forment au travail, impactant et améliorant leur qualité de vie et celle de leurs contextes d'origine.

Notre espace fonctionne comme un foodlab ouvert où différentes expériences touristiques et gastronomiques sont proposées quotidiennement dans lesquelles des jeunes, des femmes et des hommes de la capitale d'Oaxaca et des villes voisines sont employés et formés, promouvant l'appréciation des produits d'Oaxaca et garantissant le droit qu'ils ont à. des aliments nutritifs, sains et produits de manière biologique et écologique favorisant la culture gastronomique locale.

Notre objectif principal est de former des jeunes d'Oaxaca, réalisant ainsi leur autonomisation économique, de travail et de formation pour développer des compétences non techniques dans les questions d'autonomisation des jeunes.

Le laboratoire alimentaire (cuisine / espace) où vous pourrez travailler sur la question de la gastronomie sociale et de la souveraineté alimentaire, aidera à diffuser et à former une culture environnementale dans la société, en promouvant les pratiques de permaculture et en promouvant la culture gastronomique ethnique locale ainsi que la génération de une économie solidaire, avec cela nous cherchons à former des jeunes afin qu'ils soient des entrepreneurs gastronomiques dans leurs communautés et soient responsabilisés dans le développement de solutions créatives dans leurs communautés à travers la gastronomie.

.

.

1 Genereración Cultura Turística Etnofoo

Le Projet Social vise à éduquer positivement la société et tous les membres du projet, nous cherchons à ce que le projet ait un modèle de Projet Social, où nous intégrons des producteurs locaux, des commerçants, des artisans, des jeunes et des entrepreneurs qui souhaitent développer un projet social.

Le modèle de projet social que nous avons est celui d'une économie collaborative et circulaire, où nous trouvons une méthodologie de production et de transformation alimentaire, pour générer de la valeur ajoutée et à travers un point de vente pour intégrer la valeur et les ventes aux produits développés.

Etnofood est un projet social / laboratoire gastronomique qui promeut la gastronomie sociale comme théorie du changement, impliquant les jeunes pour renforcer leurs soft skills et transformer leur communauté à travers l'alimentation, intégrant la philosophie du slowfood, de consommer ce qui est bon, ce qui est propre et quoi est juste.

Notre projet a un modèle d'entreprise sociale de projet social où 30% des bénéfices sont destinés à acheter les produits, 40% pour les dépenses d'exploitation et 30% pour démarrer tous les prototypes ou nouveaux projets développés à partir du projet, en cherchant que le bénéfice soit direct pour les consommateurs et les acteurs du projet ainsi que les producteurs

Nous cherchons à avoir un impact positif sur la communauté et notre théorie du changement est axée sur une meilleure communauté grâce à une alimentation saine et responsable, notre philosophie est de construire une société plus saine et plus consciencieuse dans sa consommation puisque nous occupons la gastronomie sociale comme un instrument de transformation sociale et de réduction des inégalités.