Nuestro equipo

 Director: Juan Carlos Villegas Cuevas.

Más de una década de experiencia en trabajo comunitario desarrollando proyectos sociales, con tres licenciaturas que avalan su experiencia; ciencia política, sociología y gestión cultural y desarrollo sustentable. Eh sido voluntario en programas como slow food, sife, enactus, semarnat, red de huertos escolares latino américa y ponente en foros locales, regionales o nacionales además de tener reconocimientos en área medio ambiente y Premio Estatal en Ambiente junto con su equipo Permacultura Universitaria. Mi experiencia me ha llevado a trabajar con investigadores en temas de alimentación y cuidado del medio ambiente.

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Class teacher Martín Martínez Ventura.​​Estudié la licenciatura en enseñanza de lenguas y actualmente su función consiste en la impartición de distintos recorridos y clases. Las clases que imparto, son clases de comida vegetariana/vegana enfocada en la gastronomía local representando la alimentación prehispánica,. Todos los recorridos y clases que hacemos tienen como propósito enseñar y concientizar a los visitantes que llegan a Oaxaca, además de también otorgarles la mejor experiencia posible.

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Investigador José Carlos García Silva.​

Me considero una persona sensible y empática ante los problemas que aquejan a la sociedad moderna. Como economista mis intereses están en el estudio de la desigualdad, la pobreza, el hambre y el analfabetismo. En etnofood he encontrado la manera de compartir ideas a través de mis artículos, además de estar en un espacio agradable y cómodo en el que todas las opiniones son escuchadas y atendidas. Disfruto mucho de su trabajo y de la constante posibilidad de aprender.  

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Cheff chocolatero Thomas Alberto Woolrich Salinas.

Especializado en chocolatería y repostería, creo firmemente que la cocina representa la parte más pura y transparente de una cultura, ahí se cuentan historias, se comparte, se comunica y se restaura el espíritu. Actualmente chocolatero de Etnofood, busco celebrar el cacao originario del estado, tanto en sabor como en su presentación, siempre en busca de su posicionamiento y el compartir esta esencia con el mundo.

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Chef ejecutivo: César Alejandro Rito Ruiz.

Originario de la costa oaxaqueña, influenciado por la cocina de mis abuelas y sus  diferentes expresiones tradicionales. Me especializo en innovación culinaria; en Etnofood me ocupo de crear y enseñar a propios y extraños la propuesta de una alimentación diferente, basada en el respeto a la naturaleza, a la tierra y a los productores que la trabajan. Como Chef de Etnofood mi misión es dar un giro a la oferta gastronómica local, basado enteramente en plantas y procesos sustentables sin perder la sazón que a los oaxaqueños nos caracteriza.

Administrador: Luis Altamirano

Diseñadora: Samantha Leyva

Soy comunicadora gráfica, originaria de la región del istmo Oaxaqueño; alegre y simpática, me gusta leer, escuchar música y ver películas. Mi trabajo me permite centrarme en distintos ámbitos como  

Ayudante general: Alicia 

Auxiliar de cocina: Alison 

Ayudante general: Fernando

Ayudante general: Amairani

Ayudante general: